Selain masakan manis, olahan gula aren juga digunakan dalam masakan gurih seperti dendeng ayam atau sapi, daging bakar, dan sambal. Bahannya menambahkan nada manis halus yang menyeimbangkan bumbu di piring dengan sempurna. Ini juga merupakan bahan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam bumbu perendam karena membantu melunakkan daging dan menambahkan glasir kaya sirup yang enak dipandang mata dan langit-langit mulut.