Apa Itu Mise en Place dalam Dunia Restoran Hotel?

RAKYAT.NEWS, MAKASSAR – Bagi kamu yang ingin bekerja di dunia restoran atau F&B service hotel, ada satu istilah penting yang harus dipahami sejak awal: mise en place. Istilah ini berasal dari bahasa Prancis, artinya “menempatkan segala sesuatu pada tempatnya.”

Di dapur hotel internasional, mise en place adalah proses menyiapkan semua bahan, peralatan, dan perlengkapan sebelum pelayanan dimulai. Misalnya:
• Mengiris bawang dan sayur sesuai standar potongan.
• Menyiapkan alat saji bersih dan tertata.
• Memastikan semua saus, garnish, dan minuman pendamping sudah tersedia.

Kesalahan dalam mise en place bisa menyebabkan kekacauan besar saat jam sibuk — makanan terlambat disajikan, tamu kecewa, atau bahkan komplain langsung ke manajemen.

Baraka Academy melatih peserta F&B untuk memahami pentingnya mise en place, termasuk cara melakukannya secara efisien dan sesuai SOP. Setiap simulasi pelayanan restoran diawali dari proses ini, agar peserta terbiasa disiplin dan teliti sejak awal shift.

Mise en place bukan sekadar “persiapan”. Ia adalah dasar pelayanan sempurna. Dan hanya mereka yang serius di awal, yang bisa sukses saat sibuk nanti.

Segera kunjungi www.barakaindonesia.com, untuk informasi lebih lanjut. Baraka Academy — Karir Internasionalmu Dimulai di Sini!